これだけできれば大丈夫これからの女の婚活レシピ>日本の宝と言えば糠漬です。

糠漬


糠漬というものはよい。
なんだかほっとする。
代々受け継がれる糠床はまさに宝物である。
糠漬がわかると少し人生に深みが増します。


新しく糠床を作りましょう。
新しい糠床は発酵してから、塩がなれるのに少なくとも２週間
はかかります。
（用意するもの）
いり糠 ：１ｋ
塩 ：２００ｇ
昆布 ：２０ｇ
水 ：１．５ｌ
赤唐辛子 ：６本
（作り方）
�@ 塩と水をあわせて沸騰させ、冷ます。
�A �@に小角に切った昆布を入れる。
�B 糠と�Aを容器に入れる。
�C 唐辛子も入れる。
唐辛子は殺菌効果もある。
�D くず野菜を漬ける。
キャベツの葉、大根の葉、人参の皮などをつける。
３日ごとくらいに、野菜を替え、糠が発酵するのをまつ。
１日一回は混ぜて空気をいれ、乳酸菌の働きを活性化してやる
と発酵が進みます。
�E 二週間ごくらいに本漬けをしてみます。野菜は洗って水気
を拭き、軽く塩をまぶしてから糠にいれ、表面を軽くおし、
平らにしてから蓋をします。

なすを漬ける
へたをとり、縦半分に切り、塩を良くなじませて
漬ける。

きゅうりを漬ける
両端を切り、塩をまぶしてからつける。