これだけできれば大丈夫これからの女の婚活レシピ>まずは肉天がてんぷらの基本

肉のてんぷら

天ぷらは天ぷらでも今回は肉の天ぷら。
天ぷらを揚げるのは難しい。
野菜などは素材自体に水分を含んでいるため、べチャっと
した天ぷらになりやすい。
肉は水分がないので衣がパリッとしており、食感が長持ちする。
てんぷら初心者の入門編とでも言いましょうか。

（用意するもの）
豚もも肉かたまり：４００ｇ
＜つけ汁＞
しょうゆ：大さじ１．５
砂糖　　：大さじ２
酒　　　：大さじ１
生姜　　：すりおろし小さじ１
＜ころも＞
溶き卵　　：１個
薄力粉　　：２００ｇ
冷水　　　：１００ｃｃ

（つくりかた）
�@ 肉を５ｍｍ位の厚さにしておく。
�A つけ汁を合わせておき肉をいれて少し揉みこむ。
�B �Aをすぐに取り出しておく。
�C ボールに冷水と溶き卵をいれ混ぜておき、
薄力粉いれてザックリ混ぜる。
混ぜ過ぎたり、温度が高いと薄力粉の粘りがでるので注意。
�D １７０度の油を用意し、肉にころもをつけて揚げていく。

これだけ覚えてください。
家庭の天ぷらとお店の天ぷらは違うのです。
新鮮な素材を揚げたてで食べる
天ぷら屋は水分を閉じ込めます。
しかし、このてんぷらは長持ちしません。
すぐにべちゃっとします。
家庭の天ぷらはかりっとした食感をいかしたいのと、
天ぷらを全部揚げた
あとにいただくので、水分を抜きます。
だからあぶらの温度は低めです。