これだけできれば大丈夫これからの女の婚活レシピ>料理ってなに？

料理って何だろう。
おいしさと調理の目的ってなんなの？

�@食品をおいしく食べられるようにしなければならない。
�A食品を衛生的に安全である。
�B栄養的にも食べるもののプラスになるもので
なければならない。
�C食文化を次の世代に伝える。

上の４つの中でももっとも重要なものは、おいしく食べる
という目的。
どんなに栄養的に優れていようとも、おいしくなければ
喜んで食べてもらえないばかりか、残飯となり、ムダとなる。
調理においては、おいしい形で、最大の栄養を利用できるよう
に努めることが大切である。

日本の料理はむかしから、パステル調の味が特徴である。
あくまでも食べ物の素材が持つ微妙な風味の特性を活かして
料理に仕上げる。
特に京都料理は味をうすめにし、素材の味を極限まで活かそうと
する傾向が強い。

家庭で料理を作るときは素材の味を活かすのも大切。
しかしながら、何よりも大切なのは、相手を思って作ること、
そうすれば味はおのずと決まる。
パスタやカレーなどの強い味が必要なときだってあるということです。

料理とは身の周りを整えるという意味もあるそうです。
料理には人生がでます。人柄がでます。
すべて含めて楽しい食卓を囲もう。