これだけできれば大丈夫これからの女の婚活レシピ>かけて焼きます！若狭焼き

金目ダイの若狭焼き

若狭焼きって？
若狭とは福井県です。
若狭湾がある地方の郷土料理です。

甘鯛などのうろこの細かい魚をうろこがついたまま焼くこと。
また、その料理のことを言う。
酒または酒に醤油を合わせたタレを皮にかけながら、うろこが
立たないようにこんがりと丁寧に焼く。
うろこごと食べる。
酒と醤油を合わせた地を（若狭地）というので、この地をつかって
焼いた料理を若狭焼きということもある。

（作り方）
�@ 酒：薄口醤油を４：１の割合で合わせておく。
�A 金目鯛は切り身に塩を振り30分くらいおいておく。
�B �Aを洗ってふき取ります。
�C 皮目である表を四分程度やきます。
�D 身の側を二分くらい焼く。
�E 裏返して�@の地をかけて乾かす用に焼いていく。
�F �Eを3回程度くり返し、焦げ目を付ける。

酒をかけながら焼くことで酒の旨味が凝縮して魚にほどよく
なじみ、塩焼きとはまた違うおいしさとなります。
春には刻んだ木の芽など散らすと季節感が現れます。