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親子スープ

料亭のお椀をご家庭で。
玉子と鶏を使った親子丼ではなく、
親子スープです。
とりのささみをハモのくずたたきのようにします。
料亭の技ですが、ご家庭でも簡単にできます。

たまごと鶏のスープ親子仕立て

(用意するもの)2人分
玉子:2個
鶏ささみ:2枚
長ネギ:少々
片栗粉:少々
かつお出汁:500cc

(作り方)
@ 温泉玉子をつくっておく。
A 葱は小口切りにしておく。
B ささみは筋をとる。切り落とさないように、全体に細かく
     斜めに包丁目を入れる。
C Bに塩を振っておく。
D Cに片栗粉をまぶす。切れ目の間も片栗粉をまぶす。
E Dを食べやすい大きさにきり、熱湯で湯がく。
F お椀に鶏ささみと温泉卵を入れておく。
G かつお出汁を温め塩と醤油で味付けしてFのお椀にはる。
H 葱をそえて完成です。

かつお出汁ベースのおわんです。日本人はやはりかつおだしがホッとします。
癒されてください。

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